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Piparras

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Description

Guindillas Vascas, Piperras, Piparras, Piperrak, langostinos de la huerta. Estos son algunos de los nombres con que se conocen a estas fantásticas guindillas. Cultivadas y recolectadas en pequeñas huertas salpicadas por las olas del mar Cantábrico.

Las piparras pertenecen a una variedad autóctona denominada “Berezi”, estas se cultivan entre los meses de abril y mayo. Su recolección se realiza, a mano y en su momento óptimo, entre los meses de julio a septiembre. Se producen y se envasan mayoritariamente en Guipúzcoa, provincia en la que se benefician de unas condiciones climáticas muy favorables para su desarrollo: baja altitud, temperaturas muy suaves, grado alto de humedad y pluviosidad elevada por lo que se trata de un producto muy localizado climáticamente y de relativamente escasa producción.